Auf Korfu traditionelle griechische Küche genießen

Wer sich in einem der großen Hotels auf Korfu einmietet, der bekommt internationale Küche geboten, die nur wenig mit dem gemeinsam hat, was die traditionelle griechische Küche der Insel Korfu bestimmt. Um die traditionelle korfiotische Küche  genießen zu können muss man sich schon einmal von den Touristenzentren wegbewegen, und schauen das man kleinere Lokale, bevorzugt im Inselinneren von Korfu, aufsucht.

Dort könnten auf der Speiskarte beispielsweise Dolmadhes stehen. Die Basis für dieses Gericht bilden Hackfleisch und Reis. Die Wicklung mit Rebenblättern gibt dem Gericht eine für mitteleuropäische Gaumen gewöhnungsbedürftige herbe Note, die nur teilweise von der aus Zitronensaft und Eiern bestehenden mit angerichteten Soße gemildert wird. Probieren geht über studieren! Tipp: Ein Restaurant, das auf Korfu noch traditionelle Gerichte aus der korfiotischen Küche anbietet ist das Restaurant "Cheeky Face" in Lefkimi.

Ganz traditionell griechische Menüs sind Sofrido und Stiffado. Hinter der Bezeichnung Sofrido verbirgt sich Kalbfleisch, das mit viel Knoblauch zubereitet wird. Stiffado, eine Art Gulasch, kann genauso gut Kalbfleisch wie Fleisch vom Kaninchen sein. Hier werden scharfe Zwiebeln als Alternative zum Knoblauch eingesetzt.

Keftedes kennt man von den griechischen Lokalen in Deutschland. Die Fleischbouletten finden sich hier jedoch meist unter der Bezeichnung Bifteki auf der Speisekarte. Sie werden gern mit Tzatziki gereicht. Darin findet sich ebenfalls reichlich Knoblauch.

Ein weiteres traditionelles Gericht der Insel Korfu ist Pastitsada. Was der Namensbestandteil Pasti verspricht hält das Menü auch. Zu Nudeln kommen Gewürze, Rindfleisch und reichlich Tomaten und Zwiebeln. Auf diese Köstlichkeiten aus der griechischen Küche muss man selbst zu Hause nicht verzichten.

Allgemein gesagt trifft man auf Korfu auf die zahlreiche mediterrane Einflüsse in den Kochtöpfen, die die Speisen bekömmlich machen und der Gesundheit dienlich sind. In vielen Speisen ist reichlich Knoblauch enthalten, deshalb sollte die Devise immer lauten "Alle oder Keiner", wenn man sich nicht mit den stark riechenden Ausdünstungen des Knoblauchs belasten möchte.